EPICERIE
Farine de coco BIO
Farine de Graines de Caroube BIO
Son utilisation est comme l’épaississant traditionnel, comme la poudre d’agar agar ou la gélatine. Elle gonfle en captant l’eau.
On l’utilise principalement dans les glaces, les crèmes glacées, les sorbets, les soupes, les sauces, les produits de cuisson, les charcuteries et les produits laitiers. Elle aide à la réalisation des crèmes et des sauces onctueuses. On l’utilise également dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques ou les produits diététiques.
Comment l’utiliser ?
Il y a 2 façons selon vos ingrédients :
Pour les ingrédients liquides: Ajoutez la gomme de caroube dans de l’eau froide. Mélangez-bien. Il faut que la poudre se disperse. Elle va gonfler lentement dans l’eau froide. Elle capture autour de 40 – 50 % de son poids en eau.
Par contre, son hydratation maximum sera obtenue uniquement suite à son ébullition pendant une minute et à son refroidissement.
Très important : la préparer ¼ heure avant son utilisation.
Pour les ingrédients secs: pour une utilisation avec des produits secs, comme le sucre et la farine, il faut juste bien mélanger l’ensemble avant et continuer votre préparation normale. Par exemple, si vous voulez faire une sauce, mélangez les produits secs, puis chauffez les tous jusqu’à la limite de l’ébullition. Attendez 5 minutes pour l’obtention de la texture finale.
Dosages :
1 à 3 g/l dans les soupes, bisques et sauces.
5 à 10 g/kg dans les produits de charcuterie, boissons
5 à 10 g/kg dans le biscuiterie, pâtisserie
10 à 20 g/kg dans les pâtes, laits gélifiés, aromatisés, spécialités laitieres etc.
0.5 à 1 % dans les produits céréales
4 g /l dans les glaces et les sorbets
150 g
Farine de Millet BIO
Farine de riz complet Biologique
Farine de sarrasin 0% gluten
Farine de Seigle Complet
Farine de soja Bio
Farine Quinoa BIO
Merci Fit vous proposes la farine de Quinoa Bio. Il est préférable de l’utiliser en association avec d’autres farines sans gluten pour masquer son goût légèrement amer. Elle se marie très bien avec des ingrédients tels que le chocolat ou le café pour des préparations sucrées originales. Pour encore plus de saveur dans vos recettes sucrées, n’hésitez pas à l’associer à la poudre d’amande pour obtenir des délicieux cupcakes ou muffin.
150 g
Farine Teff BIO
Fusilli lentille corail BIO
Mettez de la couleur dans votre assiettes avec les fusilli lentilles corail BIO de Merci Fit !
Elaborées à base de lentille corail biologique, elles sont naturellement sans gluten et permettent de consommer des légumineuses sous une forme originale et appétissante.
Les + produit :
. Ingrédients issus de l'agriculture biologique . Sans gluten . Source de fibres